![\"\"](\"https:\/\/cpcorella.educacion.navarra.es\/blogs\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/001-9-300x300.jpg\")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Con motivo de las Jornadas Barrocas que todos los a\u00f1os organiza en octubre el Ayuntamiento de Corella para dar a conocer la historia de Corella y recordar el acontecimiento m\u00e1s importante que sucedi\u00f3 en Corella en la \u00e9poca barroca como es la llegada y estancia por cuatro meses del rey Felipe V con su familia, desde el \u00c1rea de Lengua castellana hemos realizado un trabajo de investigaci\u00f3n sobre edificios barrocos de Corella. Somos alumnos\/as de la clase de 6\u00ba C del Colegio P\u00fablico Ciudad de Corella. En nuestro caso, el grupo est\u00e1 formado por Malena, Allison, Miguel, Logan e Ilyas y dentro de la tem\u00e1tica del Palacio de los Virto de Vera nos ha tocado centrarnos m\u00e1s concretamente en la comida de la \u00e9poca barroca, esa rica comida que se serv\u00eda en este importante palacio.<\/p>\n
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El barroco fue una \u00e9poca hist\u00f3rica muy importante culturalmente hablando para Europa, que se produjo entre los siglos XVI y XVIII, que afect\u00f3 a las costumbres, arquitectura, pintura y escultura, haciendo unos modelos m\u00e1s reales, con fuertes contrastes, donde presentan al ser humano como elemento importante de la vida cotidiana.<\/p>\n
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Conocemos el Barroco como un per\u00edodo de la historia en la cultura occidental originado por una nueva forma de concebir el arte (el \u00abestilo barroco\u00bb) y que, partiendo desde diferentes contextos hist\u00f3rico-culturales, produjo obras en numerosos campos art\u00edsticos: literatura, arquitectura, escultura, pintura, m\u00fasica, \u00f3pera, danza, teatro, etc. Se manifest\u00f3 principalmente en la Europa occidental, aunque debido al colonialismo tambi\u00e9n se dio en numerosas colonias de las potencias europeas, principalmente en Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n
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Desde finales del siglo XVI y especialmente desde el siglo XVII la alta cocina catalana ir\u00e1 perdiendo creatividad y tomara\u0301 el relevo la cocina castellana, encabezada por la corte de los Austrias, modelo para toda Espan\u0303a y que influir\u00e1 en las cocinas de Europa y Ame\u0301rica. Es en esta cocina de corte donde se crean y se difunden las novedades y las modas.<\/p>\n
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La alimentaci\u00f3n de la \u00e9poca se basaba en el tri\u00e1ngulo pan, carne y vino. El pan y el vino eran alimentos generales. La carne no estaba al alcance de todos. Solo la de baja calidad llegaba a las clases menos favorecidas. De ah\u00ed que especialmente en las familias nobles su econom\u00eda estaba basada en el cultivo de cereal, la elaboraci\u00f3n de ricos vinos as\u00ed como en la cr\u00eda de animales para el consumo.<\/p>\n
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La cocina durante la \u00e9poca barroca fue un momento clave en la gastronom\u00eda ya que aport\u00f3 distintos tipos de ingredientes, estilos y nuevas variantes en las recetas, as\u00ed como distintas t\u00e9cnicas de cocci\u00f3n. Fue la \u00e9poca en la que se incorpora el uso de especias, de nuevos tipos de alimentos, siempre desde el prisma de una comida elaborada, cocinada en los mejores fogones de los lujosos palacios.<\/p>\n
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Respecto a la bebida, el ingrediente fundamental fue el agua, primero por ser la bebida m\u00e1s com\u00fan adem\u00e1s de la m\u00e1s saludable, pues comienzan a fabricar en la mayor\u00eda de los palacios pozos para obtener agua cristalina tanto para los alimentos como para el aseo. Los m\u00e9dicos alababan el consumo de aguas puras y frescas y advert\u00edan del peligro de las contaminadas. El suministro de las ciudades era muy deficiente y en consecuencia era muy dif\u00edcil asegurar la calidad del agua siempre que no fuera procedente de manantiales o pozos de aguas cristalinas.<\/p>\n
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Otro ingrediente necesario fue el vino, siendo la bebida m\u00e1s preciada y la m\u00e1s ordinaria con los peligros que acarreaba, pues aumentar\u00e1 en esta \u00e9poca el n\u00famero de personas que debido a beber tanto vino crear\u00e1n algunos problemas sociales. Generalmente eran vinos tintos y j\u00f3venes, de baja calidad. El vino blanco era menos conocido y su consumo m\u00e1s preciado por la clase alta.<\/p>\n
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Las bebidas fr\u00edas se pusieron de moda en esta \u00e9poca. Eran frecuentes la leche de almendras, la horchata, la leche de cebada y la limonada. La cerveza ten\u00eda poco \u00e9xito. Carlos V trajo en 1537 cerveceros alemanes que mejoraron la calidad e impulsaron su consumo de la misma.<\/p>\n
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Las alojer\u00edas eran los negocios m\u00e1s populares en establecimientos de bebidas. Parece ser que uno de cada tres portales estaban ocupados por una alojer\u00eda. La aloja era una mezcla de agua y miel que se aromatizaba con especias. En verano se a\u00f1ad\u00eda hielo y era lo que se conoc\u00eda como aloja de nieve.<\/p>\n
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El ingrediente estrella dentro de los postres fue el chocolate, cuyos or\u00edgenes los encontramos en la cultura de los aztecas, que no empleaban az\u00facar, por lo que el sabor era de sabor amargo y no resultaba del agrado de los conquistadores. En Espa\u00f1a se introdujo hacia 1530. Se fueron mejorando los m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n y generalizando su consumo.<\/p>\n
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Las t\u00e9cnicas culinarias en la preparaci\u00f3n de la preparaci\u00f3n de las comidas se desarrollar\u00e1n de una forma m\u00e1s profesional, cuidada y diversificada, d\u00e1ndole sentido medieval de cocinar los alimentos en grandes asados y ser\u00e1n m\u00e1s cuidadas para reforzar la calidad de los alimentos y<\/p>\n
no modificar su gusto demasiado.<\/p>\n
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El primer plato inclu\u00eda pat\u00e9s, sopas o encurtidos. El plato principal consist\u00eda en grandes asados, platos de verduras y platos dulces . El postre era fruta, queso y dulces. Palillos perfumados, tallos de hinojo y dulces de menta refrescan el aliento despu\u00e9s de la comida.<\/p>\n
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Todo esto fue lo caracter\u00edstico en la vida diaria de la \u00e9poca barroca, y m\u00e1s concretamente en las mesas tan ricamente elaboradas que ten\u00edan a diario la familia habitante del palacio de los Virto de Vera de Corella.<\/p>\n
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Con motivo de las Jornadas Barrocas que todos los a\u00f1os organiza en octubre el Ayuntamiento de Corella para dar a conocer la historia de Corella y recordar el acontecimiento m\u00e1s importante que sucedi\u00f3 en Corella en la \u00e9poca barroca como es la llegada y estancia por cuatro meses del rey Felipe V con su familia, … <\/p>\n